Κάθε χρόνο, στον παλαιό ξυλόφουρνο της Άννας Φρατζέτη-Κοραχάη στο Κουράφι ψήνονται δύο Λαμπριάτες. Ο δικός της και εκείνος της οικογένειας του Αντώνη Παπαδόπουλου. Βρεθήκαμε στο σπίτι του τελευταίου, όπου και φωτογραφίσαμε όλη την προετοιμασία από την Αθηνά Παπαδοπούλου μέχρι το ψήσιμο στον φούρνο, αλλά και το σερβίρισμα και την... κατανάλωση του Λαμπριάτη τους την επόμενη ημέρα.
Αρχίζει το ράψιμο.
Η γέμιση ετοιμάζεται...
...και μπαίνει στον Λαμπριάτη.
Σαράντα αυγά είπαμε ότι περιέχει;
Ο φούρνος είναι έτοιμος να ανάψει.
Η φωτιά ξεκινά το έργο της.
Η καύσιμη ύλη έξω από τον χώρο του ξυλόφουρνου.
Εν τω μεταξύ, πίσω στην κουζίνα, κάτω από τον έτοιμο Λαμπριάτη τοποθετούνται κληματόβεργες...
...για να τον κρατούν ψηλότερα από τα υγρά που θα βγαίνουν κατά το ψήσιμο.
Έτοιμος! Στολισμένος με δενδρολίβανο, που θα βοηθήσει να μην καεί ο Λαμπριάτης αλλά και να δώσει λίγη μυρωδιά.
Τελευταίος έλεγχος στα απαραίτητα εργαλεία.
Είναι ο φούρνος στην σωστή θερμοκρασία;
Το άσπρισμα στο "κλειδί" και στο "βόλτο" δείχνει ότι η θερμοκρασία είναι αυτή που πρέπει.
Ο Αντώνης βγάζει τα κάρβουνα...
...και τοποθετεί κατάλληλα τα ταψιά.
Ο Μπάμπης Φρατζέτης ετοιμάζει το υλικό (πίτουρο με νερό)...
...με το οποίο θα σφραγισθεί αεροστεγώς ο φούρνος.
Ο φούρνος σφραγισμένος.
"Καληνύχτα! Ας ετοιμασθούμε για την Ανάσταση. Θ'ανταμώσουμε στην εκκλησία."
Το άλλο μεσημέρι, ξεσφραγίζουμε.
Κάνουμε τον πρώτο έλεγχο πως όλα πήγαν καλά.
Πανέμορφα! Άσε που δείχνουν γευστικότατα.
Ο Λαμπριάτης ανοίγει και η γέμιση αποκαλύπτεται...
...αφαιρείται...
...και τοποθετείται στο εορταστικό τραπέζι.
Δεν έμεινε τίποτε! Απόλυτη επιτυχία και η οικοδέσποινα δέχεται τα συγχαρητήρια όλων.
Χρόνια πολλά σε όλους. Ευχαριστούμε τον Αντώνη και την Αθηνά Παπαδοπούλου, τον Αντώνη και την Άννα Φρατζέτη, που μας επέτρεψαν να φωτογραφίσουμε την διαδικασία και να γευθούμε το αποτέλεσμα των κόπων τους. Και του χρόνου!
Τέλεια!! Και του χρόνου!
ΑπάντησηΔιαγραφή